Chashu - Receta

Ingredientes

• Jengibre (2 dedos)
• Chalotas
• Cebolla tierna, verde incluído
• Cebolleta
• Manzanas (2u)
• Sake
• Salsa de soja (300ml)
• Agua (300ml)
• Azucar moreno (2 cucharadas)

Preparación

Enrollar la panceta y dorarla. Añadir verduras cortadas y el resto de ingredientes. Cocinar hasta tierno. En olla express en cocciones de 20’ para ir girándolo. Unos 60’ en total (3 veces).

Retirar y guardar en un recipiente con la salsa. Si no es posible cubrir toda la carne, poner un papel absorvente encima para cubrir.

En el caso de que queramos añadir huevos cocido para marinar con la salsa, debemos previamente cocer los huevos 9 minutos, enfriarlos, pelarlos y sumergirlos en la salsa del chashu.