Fideos a la cazuela

• Marcar la carne
• retirarla y reservar.
• ajo.
• cebolla.
• sofreir.
• tomate picado
• laurel
• perejil
• pimenton
• copa de vino rancio
• esperar a que se evapore. Reducir. 15’ aprox.
• volver a echar la carne.
• sofreir 10'.
• fideos. 100gr/pax. Fideo gordito 2 adultos 2 niños 300gr/4pax
• sofreir bien, casi transparente.
• 3 veces la cantidad de liquido que de fideos.
• 4’ fuego fuerte.
• 4’ 220º.

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• Según el tipo de fideos

  • Fideos de fideua. Por cada 5 de fideos, 8 de caldo.
  • Si son fideos finos (número 0)
  • el doble de agua que de fideos
  • dos tazas de fideos por persona

• Una medida por persona y una extra

• Una salchicha por persona

• 50-60g de costillas por persona

• Dorar la costilla salpimentada y cocer 10’ en olla express

• Bastante aceite para terminar dorando los fideos

• 1,2-1,3 veces de líquido por fideos